清炖莲藕汤:朴素鲜香,养生佳品 取新鲜莲藕一段,去皮切成滚刀块。锅中注水烧开,放入莲藕块。大火煮沸后转小火,加入姜片、枸杞等调味料,炖煮至莲藕软糯。临出...
1、先开水烫藕:为了保持莲藕的洁白,还有一种方法就是先用沸水汆烫莲藕70秒,这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性,从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过,这...
1、莲藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕,以免发黑)。2、卤猪切成小丁。3、将藕、肉拌合,同盛入一瓷盘中,熟猪油(25...
做法:1.莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎;2.汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟;3.捞出沥干...
2、盐水浸泡:把自己切好的莲藕片放入加了盐的清水中,浸泡五六分钟左右再捞出备用。这样子的莲藕就不会发黑变色了。这样做的原理是防止莲藕氧化变黑。3、柠檬水浸...
莲藕经过加热会变黑,卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑。另...
做法:1、把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡;2、水中放少许盐,把藕片放入锅中,水刚刚开就关火,及时把藕片捞出放入凉水;3、把辣椒面,花椒面,芝麻放入碗中;4、把...
1、先焯水:将洗净切块的莲藕放入沸水中煮1分钟左右,可使莲藕中的多芬氧化酶失去活性,从而抑制多芬向醌转化的过程。2、盐水浸泡:将洗净切块的莲藕放入清水中充...
1、莲藕用刮皮刀削去外皮,先切成片状,切的时候要纵向切,顺着藕孔的方向。2、然后切成细丝。3、不粘锅中加入适量...
莲藕不发黑的方法有:莲藕浸泡、避免用铁锅或铝锅焯水、莲藕焯水后,用凉水冲洗。技巧一:莲藕浸泡有讲究 莲藕切成...
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